Edificio de acero frío de logística del vino

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El vino está vivo. En botella continúa envejeciendo, desarrollándose y cambiando. La velocidad y la calidad de este cambio dependen de la temperatura, la humedad, la luz y la vibración. Un almacén de vino no es un lugar para aparcar pallets-es un entorno diseñado para mantener el vino vivo y saludable.

Los almacenes de vino son diferentes a los almacenes frigoríficos de alimentos. El producto tiene un alto valor-, el período de almacenamiento se mide en años, no en semanas, y los clientes suelen visitarlo para inspeccionar o recoger su vino. El edificio debe servir tanto al vino como a las personas que lo poseen.

Lo que una bodega de vino necesita de su estructura

Estabilidad de temperatura:No sólo frío, sino estable. La fluctuación de temperatura es peor que el nivel de temperatura. La envoltura debe amortiguar los cambios de temperatura diarios y estacionales.

Control de humedad:Demasiado seco y los corchos se encogen. Demasiado húmedo y las etiquetas se enmohecen: el objetivo es un . 60-70% de humedad relativa. La barrera de vapor debe ser continua.

Aislamiento de vibraciones:Al vino no le gustan las vibraciones. El edificio debe estar alejado de carreteras y vías de ferrocarril. En caso contrario, la estructura debe aislar el área de almacenamiento de fuentes de vibraciones.

Control de luz:Al vino no le gusta la luz. Los rayos UV degradan el vino. La envolvente del edificio bloquea la luz y la iluminación en el área de almacenamiento está restringida.

Espacios para clientes:Visita de clientes. Quieren ver su vino, probar muestras y sentirse seguros de las condiciones de almacenamiento. El edificio necesita un lado orientado al cliente-que tenga un acabado arquitectónico.

Nombre del proyecto:Almacenamiento de vino en finca e instalaciones para clientes
Ubicación:Región vinícola de las tierras altas de África Oriental
Escala:2200㎡ total - área de almacenamiento 1600㎡, área de cliente 600㎡
Tonelaje de acero:540 toneladas

El desafío del propietario:Una finca vinícola necesitaba almacenar 1.500 barricas y 50.000 botellas a temperatura y humedad estables. La finca también necesitaba un área orientada al cliente-para degustación de vinos, visualización del almacenamiento y recolección. El edificio tenía que cumplir ambas funciones sin comprometer ninguna de las dos.

Alcance del trabajo de Sunrise:

Área de almacenamiento:Marco de portal de luz libre- de 30 m, altura de alero de 10 m. Paneles metálicos aislados con núcleo PIR de 120 mm. Losa de piso con barrera de vapor debajo y pendiente hacia los desagües del piso.

Área de clientes:Adjunto al área de almacenamiento pero separado por un amortiguador térmico. Estructura de acero expuesta con acabado de pintura arquitectónica. Acristalamiento para luz natural. Ventana de visualización al área de almacenamiento.

Control de temperatura:Dos unidades de enfriamiento independientes con soportes estructurales de acero. Sistema redundante-una unidad puede mantener el punto de ajuste si la otra falla.

Control de humedad:Sistema de humidificación con soporte estructural para tanques de agua y tubería de distribución.

Aislamiento de vibraciones:El edificio está apartado a 200 metros de la carretera más cercana. La losa está aislada de las zapatas de las columnas para evitar la transmisión de vibraciones del suelo.

Seguridad:Acceso controlado, entrada monitoreada y envolvente segura del edificio.

Resultado:La instalación se construyó en 9 semanas. El área de almacenamiento mantiene 13,5 grados ± 0,5 grados y 65 % ± 3 % de humedad relativa. El área de clientes se utiliza para degustaciones semanales y ha aumentado las ventas directas-al-consumidor de la finca en un 30 % durante el primer año.

El almacenamiento de vino no se trata de mantener una temperatura baja-sino de mantener una temperatura constante. Los cambios diarios de temperatura de 2 a 3 grados pueden acelerar el envejecimiento y afectar la calidad del vino. La envolvente del edificio debe amortiguar las fluctuaciones de temperatura externas.

Rendimiento del aislamiento

Los paneles con núcleo PIR de 120 mm proporcionan una resistencia térmica de aproximadamente R-20. Esto es suficiente para temperaturas de almacenamiento de vino (12-15 grados) donde la diferencia de temperatura con respecto a la ambiental es moderada. El factor crítico no es el valor R-, pero la continuidad de los espacios de aislamiento en las juntas de los paneles, en las penetraciones de las columnas y en el borde de la losa son más perjudiciales que un valor R más bajo.

Barrera de vapor

La barrera de vapor debe ser continua en toda la envolvente. La entrada de humedad a través de la barrera de vapor puede provocar condensación dentro de los núcleos del panel, lo que reduce el rendimiento del aislamiento con el tiempo. Las juntas de barrera de vapor deben sellarse con cinta hermética al vapor-.

Roturas térmicas en columnas

Las columnas de acero conducen el calor. En la base de la columna, un bloque PIR debajo de la placa base impide la conducción desde la losa a la columna. En el techo, botas aisladas alrededor de las penetraciones de las columnas mantienen la continuidad envolvente.

Estratificación de temperatura

Cae aire frío. La temperatura en el suelo es más fría que la temperatura en el techo. Los botelleros no deben extenderse hasta el techo-dejando espacio para la circulación del aire y reduciendo la estratificación. El diseño estructural debe dejar espacio libre por encima del nivel del estante superior.

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